Rzeżucha nie tylko na wiosnę

Rzeżucha ( pieprzyca siewna) w wielu domach jest tradycyjną ozdobą świątecznych stołów.  Warto jednak dodać, że jej znaczenie nie powinno ograniczać się do wiosennego akcentu o znaczeniu dekoracyjnym. Z racji łatwej domowej „uprawy”, z uwagi na jej specyficzny i  mocny aromat  podnoszący walory smakowe potraw,  a także źródło cennych związków o znaczeniu prozdrowotnym, rzeżucha powinna gościć na naszych stołach przez cały rok.

Rzeżucha to źródło wielu cennych witamin i składników mineralnych

Witaminy: A, B, K, PP, kwas foliowy.

Składniki mineralne: żelazo, cynk, wapń, jod, potas.

Rzeżucha jako źródło wapnia i witaminy K jest zalecana osobom ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na osteoporozę. W niedoczynności tarczycy stanowi źródło jodu. Działa profilaktycznie na schorzenia siatkówki oka z uwagi na zawartość luteiny i zeaksantyny.  Spora zawartość witaminy C, która jest silnym antyutleniaczem sprawia, że jej systematyczne spożywanie chroni przed infekcjami, przedwczesnym starzeniem, paradontozą i wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Wskazana jest w diecie cukrzyków oraz chorujących na anemię.  Zawarte w niej związki siarki poprawiają stan włosów i paznokci.

Domowa uprawa rzeżuchy

Kup nasiona rzeżuchy. Przygotuj talerz lub płaską miseczkę,  wyłóż ją zamoczoną uprzednio w wodzie dość grubą warstwą waty lub ligniny, którą następnie obsyp równomiernie nasionkami. Tak przygotowany „wysiew” postaw przy oknie ( na parapecie) i  czekaj na plon. Zadbaj tylko, by wata, na której są nasionka była stale mocno wilgotna. Kiełkowanie rzeżuchy trwa około 3 dni, a po około 5 dniach rzeżucha jest już gotowa do ścięcia i spożycia.

Rzeżucha w kuchni

Rzeżucha nadaje się do kanapek, zup – kremów, sosów, sałatek, a także do masła (wraz z którym tworzy smaczną pastę).

PASTA JAJECZNA Z RZEŻUCHĄ ( 3 składniki)

Potrzebujesz:
2-3 jajka
1 łyżkę majonezu
rzeżuchę

Wszystko z umiarem

Nadmiar rzeżuchy nie jest wskazany w diecie ( może na przykład działać moczopędnie).  Dlatego rzeżucha powinna być spożywana w miarę systematycznie, ale z umiarem.

Indywidualna dieta on-line

Kontakt

Bożena Czabaj Brauntsch – ZnanyLekarz.pl

• Informacje zawarte w tekście nie stanowią indywidualnej porady, mają charakter wyłącznie informacyjny. Po właściwą poradę należy zawsze udać się bezpośrednio do specjalisty.