Żywność funkcjonalna

Nie każdy wie, że istnieje żywność, która w sposób szczególny wywiera korzystny wpływ na zdrowie. Jest to żywność o potwierdzonym, pozytywnym działaniu. Taka żywność zapewnia dodatkowe profity zdrowotne w stosunku do żywności tradycyjnej i świecie nauki o żywieniu nazywana jest żywnością funkcjonalną.

Żywność funkcjonalna powinna być oznakowana, jednak do tego potrzebne są jeszcze uregulowania prawne. Właściwości prozdrowotne takiej żywności powinny być również dobrze udokumentowane, a nim produkt zostanie zakwalifikowany do żywności funkcjonalnej powinien przejść szereg badań klinicznych.

Co wchodzi w skład żywności funkcjonalnej…

• Probiotyki – wzmacniają odporność, poprawiają pracę układu pokarmowego – Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus GG. Probiotyki naturalnie występują w kefirach, jogurtach, ale także w kiszonkach – kapuście i ogórkach.

• Błonnik pokarmowy frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej – poprawia pracę układu pokarmowego, przeciwdziała zaparciom, obniża poziom cholesterolu. Źródeł błonnika należy szukać w pełnoziarnistych produktach zbożowych, warzywach i owocach.

• Prebiotyki – np. fruktooligosacharydy.

• Kwasy omega -3 – ich znaczenie dla zdrowia człowieka jest szczególnie szerokie i podlega wciąż nowym badaniom. Kwasy omega-3 wykazują silne działanie przeciwzapalne, dlatego powinny być nieodłącznym elementem codziennej diety. Ich działanie prozdrowotne jest bardzo szerokie: korzystnie wpływają na profil lipidowy, wspomagają pracę serca, przeciwdziałają starzeniu się organizmu, chronią przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi znacznie zmniejszając ryzyko na ich zachorowania. Dobry źródłem kwasów omega-3 są: tłuste ryby morskie, olej lniany, olej rzepakowy, orzechy włoskie, siemię lniane. Więcej na temat kwasów omega – 3 znajdziesz tutaj.

• Składniki mineralne: Ca,  Fe,  Se i inne,
• Witaminy antyoksydacyjne: C, E, beta -karoten, (produkty zawierające antyoksydanty:  warzywa, zwłaszcza – brokuły, cebula, czosnek, sałata, kapusta, jarmuż; owoce, zwłaszcza – aronia, jagody, winogrona, wiśnie, czereśnie, morele)
• Polifenole roślinne,
• Fitosterole, (margaryny z dodatkiem stanoli)

Żywność wzbogacana to żywność, która jest wzbogacona w dodatkowe składniki –   przede wszystkim w witaminy i minerały.

Żywność wzbogacana jest obligatoryjnie lub dobrowolnie. W Polsce obligatoryjnie wzbogaca się margaryny o normalnej i obniżonej zawartości tłuszczu w witaminy A i D. Celem takiego działania jest upodobnienie  składu margaryny do masła. Również sól kuchenna przeznaczona do spożycia w domu wzbogacana jest obowiązkowo w jod w celu ograniczenia skutków związanych z niedoborem jodu – niedoczynności tarczycy.

Wzbogacanie dobrowolne żywności zwiększa w produktach żywnościowych wybrane składniki odżywcze, których straty wystąpiły w wyniku przechowywania lub procesu technologicznego.

Żywność wzbogacana

Jakie produkty najczęściej producenci wzbogacają…

• Płatki śniadaniowe –  wzbogacone w witaminy z grupy B, wapń, żelazo, kwas foliowy,
• Przetwory mleczne –  w witaminy A i D ( zwłaszcza przetwory o obniżonej zawartości tłuszczu),
• Soki owocowe i warzywne – w witaminy z grupy B, C, E,
• Słodycze  – w witaminę C, B, czasami Ca,
• Majonezy –  w kwasy omega – 3,
• Jajka – w kwasy omega -3.

Czy żywność wzbogacana jest zupełnie bezpieczna…

Istnieje zagrożenie, że systematyczne i długotrwałe spożywanie żywności wzbogaconej w witaminy i minerały doprowadzi do przekroczenia wartości zalecanego dziennego spożycia witamin i składników mineralnych.

Należy pamiętać, że odpowiednia dieta dostarcza w ilościach zgodnych z zaleceniami żywieniowymi wszystkich składników odżywczych, które są niezbędne  dla zdrowia i rozwoju człowieka.

Zarówno żywność funkcjonalna  jak i żywność wzbogacona nie zastąpią urozmaiconej diety.

Dieta on-line  - zapoznaj się z usługą on-line

Kontakt

• Tekst ma charakter wyłącznie informacyjny. 
• Na podstawie Zasady Żywienia Wsip